Przygotowanie:

1. Zaczynamy od ciasta na naleśniki. Do głębokiej miski wsypujemy mąkę, wlewamy wodę, wbijamy jajka, dodajemy olej i mleko. Na koniec wsypujemy rozmaryn, mieszamy składniki na gładką masę za pomocą miksera lub trzepaczki i odstawiamy ciasto na 10-15 minut.
2. Szparagi myjemy i pozbywamy się twardych końców. Rozgrzewamy patelnię grillową z oliwą. Układamy na niej szparagi, solimy i pieprzymy do smaku. Grillujemy chwilę, co jakiś czas obracając szparagi.
3. Przygotowujemy pastę do naleśników. Twaróg przekładamy do miski i rozdrabniamy go widelcem. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy suszone pomidory i oliwki, a następnie dokładnie mieszamy całość. Kolendrę, pietruszkę, miętę i papryczkę chilli siekamy i dodajemy do pasty. Na koniec wsypujemy czarnuszkę i raz jeszcze mieszamy wszystkie składniki.
4. Rozgrzewamy patelnię i rozprowadzamy na niej niewielką ilość oleju. Smażymy naleśniki.
5. Awokado obieramy ze skóry i kroimy w plastry.

Sposób podania:

Każdy naleśnik smarujemy z jednej strony pastą twarogową, dodajemy  awokado,
po 2 szparagi na porcję, gałązkę kolendry, listki bazylii, 3-4 ogóreczki konserwowe. Zwijamy naleśnik w rulon, dekorujemy kiełkami, ogóreczkami i gałązkami pietruszki.

Trik:

Przy smażeniu naleśników patelnia powinna być na początku maksymalnie rozgrzana,
a po chwili ustawiamy połowę mocy palnika. Potrzebujemy niewielkiej ilości oleju, ponieważ, dodaliśmy go wcześniej do ciasta. Wystarczy więc, że zwilżymy fragment ręcznika papierowego olejem i w ten sposób posmarujemy nim patelnię