Przygotowanie:

1. Ziemniaków nie obieramy, ale dokładnie myjemy. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy ziemniaki w mundurkach do wrzącej wody i gotujemy 5 minut. W tym czasie naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia.
2. Ziemniaki odcedzamy i kilka razy podrzucamy aby ociekły z wody, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy solą, oregano i skrapiamy 2 łyżkami oliwy. Ziemniaki pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
3. Cebulę kroimy w drobną kostkę, pieczarki portobello i ogórki małosolne kroimy na spore kawałki, rzodkiewkę na ćwiartki.
4. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy cebulę i podsmażamy, aż się zeszkli. Dodajemy pieczarki portobello i doprawiamy pieprzem. Gdy woda z grzybów odparuje, dokładamy rzodkiewkę i ogórki małosolne, a po chwili dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy całość. Po 2-3 minutach na patelnię dodajemy dip śmietanowy z czosnkiem i ziołami i ponownie mieszamy.
5. Siekamy papryczki chili oraz szczypiorek i dodajemy na patelnię. Następnie wlewamy śmietankę oraz sok z połowy cytryny.

Sposób podania:
W głębokim talerzu podajemy sos z warzywami. Na nim układamy ziemniaki. Danie dekorujemy utartą skórką z cytryny oraz natką pietruszki, liśćmi szczawiu (lub botwinki), miętą i tymiankiem.