Przygotowanie:

1. Chwilę wcześniej krewetki wyjmujemy z lodówki – powinny być w temperaturze pokojowej. Siekamy szalotki, czosnek i papryczkę chilli.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy szalotki, czosnek i chilli, mieszając, aż szalotki się zeszklą. Dodajemy krewetki, wlewamy wino, solimy i pieprzymy do smaku. Podsmażamy, aż płyn odparuje, następnie na patelnię przekładamy szpinak, mieszamy i krótko smażymy, aż liście szpinaku zwiędną.
3. Ciabatty przekrawamy na połówki i każdą z nich smarujemy musztardą. Na dwóch „dolnych” połówkach układamy krewetki i liście szpinaku. Na każdą połówkę wykładamy plasterek sera żółtego i składamy bułki razem, aby powstały dwie „kanapki”.
4. Mocno rozgrzewamy patelnię grillową. Układamy bułki na patelni, a następnie mocno dociskamy je garnkiem. Grillujemy panini z obu stron.
5. Przygotowujemy ziołową maślankę. Maślankę wlewamy do dzbanka. Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy, razem z drobno posiekana natkę pietruszki, miętą i oregano. Wsypujemy także czosnek suszony i mieszamy ziołową maślankę.

Sposób podania:
Pikantne panini podajemy z ziołową maślanką dla złagodzenia ostrości. Dekorujemy świeżymi ziołami i ćwiartką cytryny.

Trik:
Kiedy podsmażymy papryczkę chilli na patelni z innymi składnikami, nadamy ostrość całemu daniu. Jeśli lubimy mniej pikantne potrawy, możemy na koniec posypać danie papryczką.