O CERTYFIKACIE

Certyfikat Jakość Tradycja to znak krajowego systemu jakości żywności, którego celem jest wyróżnianie produktów żywnościowych wysokiej jakości, z uwzględnieniem produktów tradycyjnych.

Do systemu są przyjmowane wyłącznie produkty charakteryzujące się tradycyjnym składem, sposobem wytwarzania oraz szczególną jakością, wynikającą z ich tradycyjnego charakteru lub wyrażającą ich tradycyjny charakter, szczególną jakością lub reputacją, odróżniającą je od reszty produktów należących do tej samej kategorii.

Charakterystyki produktów wyróżnianych znakiem jakości:

1. Surowce naturalne:

– pochodzące z gospodarstw ekologicznych, stosujących Dobrą Praktyką Rolniczą i Dobrą Praktykę Hodowlaną z wyłączeniem GMO,
– surowce wykorzystane do wytworzenia produktów certyfikowanych muszą być w pełni identyfikowalne (Traceability).

2. Produkty certyfikowane muszą charakteryzować się:

– tradycyjnym składem lub tradycyjną metodą produkcji,
– szczególną jakością, wynikającą z ich tradycyjnego charakteru — za produkty charakteryzujące się tradycyjnym składem, sposobem wytwarzania i charakterem uznaje się wyroby z 50-letnim rodowodem (dwa pokolenia),
– za tradycyjne rasy i odmiany uważa się te, które użytkowano przed 1956 rokiem.

Założenia i cele:
Wyróżnianie na rynku produktów wytworzonych z naturalnych surowców i produkowanych tradycyjnymi metodami.