Przygotowanie:

1. Do dużego garnka, w którym będziemy przygotowywać zupę, przekładamy boczek, wsypujemy ziele angielskie i chwilę podsmażamy, często mieszając.
2. Gdy boczek się podsmaża, drobno siekamy cebulę i wrzucamy ją go garnka. Ząbki czosnku miażdżymy nożem i również dodajemy do boczku. Mieszamy, wsypujemy oczyszczone kurki, kurkumę i zalewamy całość wywarem warzywnym. Dodajemy także liście laurowe.
3. Marchewkę obieramy i trzemy na grubych oczkach tarki. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę, a następnie dodajemy warzywa do zupy, solimy i gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut, aż ziemniaki zrobią się miękkie.
4. Drobno siekamy koperek.
5. Zagęszczamy zupę serkiem naturalnym, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Na koniec dodajemy koperek.
6. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni Celsjusza. Zupę nalewamy do małych naczyń żaroodpornych. Każdą porcję przykrywamy dwoma plastrami żółtego sera. Zupę wstawiamy na 5 – 10 minut do piekarnika, aż ser się rozpuści.

Sposób podania:

Zupę podajemy udekorowaną ziołami.

Trik:

Zupę kurkową możemy przygotować zarówno w sezonie na kurki, jak I poza nim. Jeśli nie mamy świeżych, użyjmy mrożonych grzybów.
Aby oczyścić kurki, wystarczy namoczyć je w wodzie z solą.