Przygotowanie:

1.  Dorsza i łososia oraz natkę pietruszki siekamy drobno, a następnie przekładamy do dużej miski. Wbijamy jajko, dodajemy cebulę suszoną, mąkę migdałową i serek homogenizowany. Solimy, doprawiamy białym pieprzem i całość dokładnie wyrabiamy dłonią na jednolitą masę.
2. Formujemy małe, podłużne kotleciki (z podanej ilości ryby powinno wyjść 7 – 8 sztuk) i odkładamy je na talerz.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy liście szpinaku, solimy, pieprzymy do smaku i podsmażamy krótko, aż liście delikatnie się rozpadną.
4. Przygotowujemy sos. W misce łączymy śmietanę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i kolendrę oraz czosnek suszony. Mieszamy całość.
5. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kotleciki na złoty kolor z obu stron.

Sposób podania:

Kotleciki rybne podajemy na liściach szpinaku z sosem cytrynowo – czosnkowym. Danie dekorujemy pistacjami, posiekaną kolendrą i ćwiartką cytryny.

Trik:

Suszona cebulka świetnie sprawdza się nie tylko w masie na kotlety rybne. Jeśli po uformowaniu obtoczymy w niej kotleciki, zyskamy chrupiąca, smaczną i oryginalną panierkę.