Przygotowanie:

1. Zaczynamy od przygotowania spodu tarty. W dużej misce łączymy mąkę, cukier puder, cukier ze skórką cytryny, dobrze schłodzone masło pokrojone w duże kawałki, jajko. Dodajemy sól morską i dokładnie zagniatamy ciasto dłonią, aż składniki się połączą.
2. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni Celsjusza. Formę na tartę wykładamy ciastem. Nie musimy go rozwałkowywać – wystarczy ręką wykleić całą powierzchnię formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 12 – 15 minut, aż spód się zrumieni. Gdy spód się upiecze, odstawiamy go do ostygnięcia. 
3. Przygotowujemy masę. Śmietanka powinna być mocno schłodzona. Przelewamy ją do miski i ubijamy mikserem, aż uzyskamy sztywną konsystencję. Ser mascarpone przekładamy do osobnej liski. Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i końcówką noża wykrawamy nasiona. Dodajemy je do mascarpone wraz z wyciśniętym sokiem z cytryny i miksujemy składniki.
4. Bitą śmietanę za pomocą szpatułki przekładamy do miski z mascarpone i delikatnie mieszamy składniki.
5. Orzechy laskowe prażymy krótko na suchej patelni.
6. Na upieczony i ostudzony spód wykładamy masę serową. Dekorujemy ciasto owocami leśnymi i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Sposób podania:

Tartę z owocami leśnymi posypujemy prażonymi orzechami.

Trik:

Do kruchych ciast warto dodawać szczyptę soli. Dzięki temu podkreślimy smak wypieków.

Jeśli mamy mniejszą formę na tartę i zostanie nam trochę ciasta, możemy je zamrozić i wykorzystać przy innej okazji, np. robiąc kruszonkę.

Jeśli chcemy przygotować tę tartę poza sezonem na owoce leśne, możemy je zastąpić np. mango i granatem, które znajdziemy w sklepach przez cały rok.