This is some flash content - you'll need the flash plugin to see it

 

Tradycyjne pączki na Tłusty Czwartek

  • 250 ml mleka Łaciate 3,2%
  • 5 dag drożdży
  • 10 dkg cukru
  • 1 małe opakowanie cukru wanilinowego (ewentualnie)
  • ½ kg mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 3-4 żółtka
  • 125 g masła Łaciate ekstra
  • konfitura lub dżem w ulubionym smaku (tradycyjnie – konfitura różana)
  • tłuszcz do smażenia (smalec lub olej)
  • cukier puder do posypania/na lukier

Wszystkie składniki wykładamy na blat/ stół odpowiednio wcześniej przed rozpoczęciem przygotowania pączków. Produkty muszą mieć temperaturę pokojową. Zaczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży z 1/2 szklanki ciepłego mleka Łaciate 3,2%, łyżki cukru i łyżki mąki. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Masło ekstra Łaciate roztapiamy w rondelku. Żółtka ucieramy z cukrem i, ewentualnie, cukrem waniliowym. Powoli, partiami łączymy ze stopionym ostudzonym masłem ekstra Łaciate, mąką i rozczynem drożdżowym. Ciasto uzupełniamy szczyptą soli.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 1 cm.

Foremką lub szklanką wykrawamy kółka. Na każdym z nich wykładamy porcję konfitury – nie może być jej za dużo aby pączki dobrze się skleiły. Łączymy po dwa drożdżowe kółka i zlepiamy po bokach. Formujemy kształtne kulki. Można też odrywać kawałki ciasta, rozklepywać w zagłębieniu dłoni, nakładać konfiturę i tak formować pączki. Pączki odstawiamy do wyrośnięcia.

W dużym rondlu rozgrzewamy smalec lub olej. Kiedy tłuszcz jest gorący, zmniejszamy płomień i partiami wrzucamy pączki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone wyjmujemy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Pączki możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem, który przygotowujemy z cukru pudru i niewielkiej ilości gorącej wody (powinien być gęsty).